Gevulde eieren

Dit is een van onze favoriete verjaardagshapjes en 1 van de eerste dingen die ik leerde maken: gevulde eieren. Natuurlijk ook heerlijk met Pasen en als garnering van dit familierecept voor Limburgse koude schotel! 

Dit heb je nodig voor 16 gevulde eieren
8 hardgekookte en afgekoelde eieren
ongeveer 4 eetlepels (Zaanse) mayonaise*
een snufje zout

Voor het garneren gebruik je wat fijngeknipte verse bieslook (of wat blaadjes vene cress) en eventueel wat paprikapoeder.
Verder heb je een spuitzak met een stervormig spuitmondje nodig.

* Je kan eventueel ook zelf mayonaise maken met dit recept.

Gevulde eieren recept
1. Pel de eieren en halveer ze. Schep het eigeel er voorzichtig uit en verzamel alle eigelen in een kom. Houd de eiwitten apart.

2. Prak de eigelen met behulp van de mayonaise fijn met een vork tot er een egaal mengsel ontstaat. Breng dit mengsel op smaak met een snufje zout naar smaak. Het is belangrijk om het mengsel zo fijn mogelijk te prakken zodat een egale mousse ontstaat en je zonder problemen mooie toefjes kunt maken. Als het mengsel te dik of onvoldoende egaal is zal je spuitmondje verstoppen en dan krijg je geen mooie toefjes.

3. Vul een spuitzak met het mengsel en vul de eiwitten met mooie toefjes. Tip van Jeanette van simpel lekker eten: leg de eiwitten voor het vullen in een papieren cupcake vormpje, zodat de eieren niet wegglijden. Je kan ze tijdens het vullen ook vastpakken.

4. Werk de eieren af met eventueel een snufje paprikapoeder en wat fijngeknipte bieslook of een blaadje vene cress.

Je kunt natuurlijk ook zelf heerlijke romige eiersalade maken. Klik hier voor het recept.

Lijkt dit je een lekker recept? Dan zijn deze gefrituurde uienringen misschien ook wat voor je. Of wat dacht je van deze Amerikaanse BBQ burgers? Neem ook eens een kijkje in de receptenindex voor nog meer lekkere recepten.

Wil je geen updates van Vertruffelijk missen? Like Vertruffelijk dan op Facebook!

Bereiding, foto’s en styling: Dagmar