Basisrecept pizzadeeg

27 april 2018Dagmar
Blog post

Met dit basisrecept pizzadeeg creëer je de basis voor jouw lievelingspizza. Je eigen pizzadeeg maken is geen moeilijk klusje maar je bent er wel wat tijd aan kwijt. Het deeg moet namelijk twee uur rijzen. Maar wat is het de moeite waard! Zelf pizzadeeg maken als basis voor je homemade pizza is zoveel lekkerder dan kant-en-klaar. Haal je favoriete toppings in huis en trek een paar uurtjes uit. Je geduld zal worden beloond. In dit recept heb ik de basis voor het zelf maken van een pizzadeeg voor je op een rij gezet.

Basisrecept pizzadeeg
Zelfgemaakt pizzadeeg bevat niet veel ingrediënten dus je moet wel de juiste voorhanden hebben. Neem in elk geval type ‘oo’ bloem als uitgangspunt. Dat is een veel fijnere bloem dan gewone bloem. Niet voor niets dat ze dit type bloem als basis gebruiken in bella Italia. Vandaar ook dat ik dit type bloem gebruik in dit basisrecept pizzadeeg.

Ingrediënten basisrecept pizzadeeg
(voor 2 middelgrote pizza’s)
250 gram bloem voor pizza deeg type ‘oo’ + extra
8 gram droge gist (of 15 gram verse gist)
150 ml warm water
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie
eventueel: 1 theelepel gedroogde oregano. Erg lekker om alvast wat van deze Italiaanse smaakmaker aan het deeg toe te voegen!

Basisrecept pizzadeeg
1. Meng het warme water met de gist en suiker en laat 5-10 minuten staan (het gaat dan een beetje schuimen en dat is wat je wil. Gist en suiker zijn dan een feestje aan het bouwen.

2. Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Strooi het zout over het meel (niet in het kuiltje). Doe het gistmengsel met de olijfolie in het kuiltje en roer met een vork. Neem steeds een beetje meer deeg mee tijdens het roeren. Kneed in ongeveer 10-15 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Dit kun je eventueel met behulp van een standmixer doen (dat doe ik meestal -ongeveer 5 minuten- maar mijn Kitchenaid heeft daar duidelijk wat moeite mee). Is het deeg te droog dan doe je er nog wat water en/of olijfolie bij. Is het te nat dan doe je er nog wat bloem bij. Mocht je de gedroogde oregano toevoegen dan doe je dit bij deze stap.

3. Doe het deeg in een bebloemde kom en dek luchtdicht af met huishoudfolie bestreken met wat olie (tegen uitdrogen en tocht). Laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek.

4. Bestrooi het aanrecht met wat bloem.Verdeel het deeg in twee helften. Rol beide helften uit tot pizzabodems tot de gewenste vorm en dikte met behulp van een bebloemde deegroller (ik rolde ze uit tot zo’n 30 cm diameter elk). Hele mooie ronde pizza’s krijg je niet, maar daaraan kun je dan weer mooi zien dat ze zelfgemaakt zijn vind ik  icon-smile-o

5.  Verwarm de oven voor op 220 graden (electrische oven). Verwarm de bakplaat waarop je de pizza’s bakt mee voor. Haal de bakplaat uit de oven en leg er een vel bakpapier op. Draai het pizzadeeg op de deegroller en rol uit op de bakplaat met bakpapier.

6. Beleg de pizza’s naar wens. Kwast de randen in met olijfolie. Bak de pizza’s zo’n 10 minuten op de onderste tray in de oven .

Tip: Je kan eventueel ook een zeer goed meeverwarmde bebloemde pizzasteen of bakmat gebruiken.

Wil je niets Vertruffelijks missen? Volg me dan op social media!

Geniet ervan, Dagmar

Bereiding, foto’s en styling: Dagmar

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorig bericht Volgend bericht