• Sous-vide zoete aardappel met labneh en geitenkaas

    3 april 2021Dagmar

    Een zachte zoete aardappel op een laagje romige labneh afgetopt met verkruimelde frisse geitenkaas, gehakte geroosterde hazelnoten, afgetopt met wat frisse bieslook en een lekkere drizzle goede olijfolie. Dat is nog eens een smaakbom! Je kan dit gerechtje sous-vide bereiden of gebruik een gepofte zoete aardappel. Een lekker voorgerecht, bijgerecht maar ook zeker leuk als…

    Lees meer
  • Gegrilde aubergine torentjes met Turks lamsgehakt en gerookte yoghurt

    14 maart 2021Dagmar

    Ooit zag ik een deelnemer bij Masterchef Australia een Midden-Oosters gerecht extra speciaal maken door yoghurt te roken met een food smoker. Dat leek me zo lekker dat ik dit heb onthouden. Nu ik sinds kort een food smoker / rookpistool heb schoot dit me opnieuw te binnen. Ik bedacht de lekkere combinatie van gegrilde…

    Lees meer
  • Gegratineerde geroosterde paprika’s met rauwe ham

    14 december 2020Dagmar

    Dit is een kerstgerechtje uit mijn jeugd. Laatst moest ik er weer aan denken en het ging maar niet uit mijn hoofd. Het was 1 van mijn eerste gerechtjes die ik kookte. Een paar dagen later maakte ik deze gegratineerde geroosterde paprika’s met rauwe ham weer en na die eerste hap wist ik waarom het…

    Lees meer
  • Vitello tonnato van kalfsmuis

    21 november 2020Dagmar

    Met dit recept maak je klassieke vitello tonnato helemaal zelf op basis van een stuk kalfsmuis! Met natuurlijk een zelfgemaakte lekkere romige tonijnmousse als topping en verder o.a. wat lekkere zure kappertjes.

    Lees meer
  • Coquilles Saint-Jacques

    14 november 2020Dagmar

    Coquilles Saint-Jacques! Als er 1 gerechtje is met coquilles waar ik dol op ben dan zijn het deze heerlijke gegratineerde coquilles Saint-Jacques wel! Mijn eigen versie maak ik met een heerlijke romige schaaldierensaus. Heerlijk gegratineerd met kaas en panko uit de oven, mmm! Een lekker en luxe voorgerecht, ideaal voor de feestdagen of een andere…

    Lees meer
1 2 3 9