Beurre blanc is een ontzettend lekkere saus voor bij bijvoorbeeld coquilles en verschillende soorten witte vis. De basis voor deze beurre blanc is een witte wijnsaus waar vlak voor het serveren wat roomboter door is geroerd. Heerlijk! De sous-vide kabeljauw is gegaard met wat ras el hanout. Dat is weer eens wat anders en erg…
-
Lees meerHeerlijke kabeljauw met anijsachtige kruidige dille, sous-vide gegaard, met verder gerookte forel, groene asperge tips met olijfolie en zeezout uit de oven begeleid door een romige mousseline. Ik garneerde dit gerecht met borage bloemetjes. Dat zijn eetbare bloemetjes met komkommersmaak. Die bloemetjes geven een bijzondere lekkere frisse smaak aan dit gerecht! Ik raad je dan…
-
Lees meerNa een paar dagen heerlijk weg in eigen land afgelopen zomer met de nodige etentjes (dus inspiratie) kriebelde het me enorm om thuis lekker te gaan freubelen in de keuken. Ik leefde me uit en maakte orzo met Parmezaan, room en dragon. Erop een stukje gegrilde zwaardvis ( wat is dat lekker zeg! ). Daar…
-
Lees meerOp zoek naar een snel, makkelijk en smakelijk recept bomvol smaak? Zoek niet verder! Deze nieuwe aardappeltjes met artisjok, truffel en warm gerookte zalm voldoet aan dit alles en staat binnen een handomdraai op tafel. Onlangs kocht ik nieuwe aardappeltjes bij een boerderijwinkel. In dezelfde periode ontdekte ik de hemelse combi van gegrilde artisjok met…
-
Lees meerDit lam met aardpeerpuree en aardpeerchips is een verrukkelijk klein hoofdgerecht . Dankzij de aardperen en het gebruik van dragon in de sauce verte (klinkt sjiek, is makkelijk om te maken) heeft dit gerecht een heerlijke anijsachtige smaak. Ik houd daarvan, jij ook? De medium rare gegaarde malse stukjes lamsrack passen er heerlijk bij. De…