• Sous-vide kabeljauw met ras el hanout en beurre blanc

    23 oktober 2021Dagmar

    Beurre blanc is een ontzettend lekkere saus voor bij bijvoorbeeld coquilles en verschillende soorten witte vis. De basis voor deze beurre blanc is een witte wijnsaus waar vlak voor het serveren wat roomboter door is geroerd. Heerlijk! De sous-vide kabeljauw is gegaard met wat ras el hanout. Dat is weer eens wat anders en erg…

    Lees meer
  • Sous-vide kabeljauw met dille, gerookte forel, groene asperges en mousseline

    24 juli 2021Dagmar

    Heerlijke kabeljauw met anijsachtige kruidige dille, sous-vide gegaard, met verder gerookte forel, groene asperge tips met olijfolie en zeezout uit de oven begeleid door een romige mousseline. Ik garneerde dit gerecht met borage bloemetjes. Dat zijn eetbare bloemetjes met komkommersmaak. Die bloemetjes geven een bijzondere lekkere frisse smaak aan dit gerecht! Ik raad je dan…

    Lees meer
  • Zalm met pastinaakpuree, paddenstoelen en truffel

    22 oktober 2017Dagmar

    Dit lekker culinair hoofdgerecht zalm met pastinaakpuree, paddenstoelen en truffel bedacht ik speciaal voor een eetclub etentje. Het is een erg lekkere combinatie. De in roomboter en knoflook gebakken paddenstoelen worden nog lekkerder door er vlak voor het serveren wat truffelolie over te druppelen en passen perfect bij de pastinaakpuree met tijm. Bietenchips zorgen voor…

    Lees meer