Onlangs heb ik voor het eerst tournedos sous-vide bereid. Ik gaarde de tournedos perfect medium rare met deze kooktechniek en serveerde zelfgemaakte sauce béarnaise, in wagyu vet gebakken aardappeltjes en een rucola truffel dressing erbij. Zo ontzettend lekker, alsof ik…
-
Lees meerMet dit recept maak je heerlijke sous-vide kip Caprese. Heerlijke malse kip sous-vide gegaard met plakjes buffelmozzarella, zelfgemaakte groene pesto, groene asperges en gemarineerde tomaat. De asperges zijn ook sous-vide gegaard maar je kunt ook deze groene asperges met zeezout…
-
Lees meerTijdens diverse afleveringen van Masterchef Australia keek ik smachtend toe hoe deelnemers allerlei heerlijks bereidden met de sous-vide kooktechniek en nu mag ik deze speciale manier van garen zelf uitproberen. Souvy vroeg me namelijk of ik het leuk vond met…
-
Lees meerMijn challenge om een maand geen vlees te zitten zit erop! Het is me ontzettend meegevallen, ik had alleen de eerste 4 dagen het idee op een dieet te zitten. De rest van de maand was een eitje. Een leuke…
-
Lees meerTijdens mijn challenge om een maand geen vlees te eten heb ik geëxperimenteerd met het maken van een vegetarische variant van mijn favoriete pasta Bolognese saus. Dat is me goed gelukt door allerlei ingrediënten bomvol smaak te gebruiken als basis…
Laatste berichten
-
Sous-vide hamburger met cheddar
11 april 2021
-
Geroosterde aubergine op Italiaanse wijze
7 april 2021
-
Sous-vide zoete aardappel met labneh en geitenkaas
3 april 2021
-
Focaccia met gegrilde paprika, olijven, ui, gemarineerde tomaat en ansjovis
1 april 2021
-
Orzotto met zeevruchten en schaaldierensaus
29 maart 2021