• Sous-vide picanha

    3 mei 2021Dagmar

    Afgelopen jaar heb ik picanha ontdekt. Wat een ontzettend lekker stuk rundvlees met een mooie volle smaak! Na succes op de bqq besloot ik ook eens picanha sous-vide te bereiden en dat was ook al zo ontzettend lekker dus hierbij het recept! Ingrediënten voor sous-vide picanha1 stuk picanha van 500 gram (ik kocht staartstuk van het Hollands…

    Lees meer
  • Romige kip met champignons en dragon

    24 maart 2021Dagmar

    Met maar een paar ingrediënten maak je deze lekkere romige kip met champignons en dragon. De kip is lekker mals doordat je kipdijfilet als basis gebruikt en de saus is ondanks het gebruik van halfvolle koffiemelk en kookzuivel light lekker vol en romig. De dragon zorgt voor een bijzonder lekker anijsachtig smaakje. Lekker met bijvoorbeeld…

    Lees meer
  • Gegrilde aubergine torentjes met Turks lamsgehakt en gerookte yoghurt

    14 maart 2021Dagmar

    Ooit zag ik een deelnemer bij Masterchef Australia een Midden-Oosters gerecht extra speciaal maken door yoghurt te roken met een food smoker. Dat leek me zo lekker dat ik dit heb onthouden. Nu ik sinds kort een food smoker / rookpistool heb schoot dit me opnieuw te binnen. Ik bedacht de lekkere combinatie van gegrilde…

    Lees meer
  • Sous-vide kwartel

    21 februari 2021Dagmar

    Met dit recept maak je lekkere sous-vide kwartel gevuld met paddenstoelen. Kwartel vind ik een smakelijk maar lastig stukje gevogelte om mooi gaar te krijgen maar door kwartel sous-vide te garen is dat geen uitdaging meer. Sterker nog: wat makkelijk en lekker dit! Het resultaat was een heerlijk! Ik geef je ook nog 2 receptjes…

    Lees meer
  • Sous-vide tournedos

    11 februari 2021Dagmar

    Onlangs heb ik voor het eerst tournedos sous-vide bereid. Ik gaarde de tournedos perfect medium rare met deze kooktechniek en serveerde zelfgemaakte sauce béarnaise, in wagyu vet gebakken aardappeltjes en een rucola truffel dressing erbij. Zo ontzettend lekker, alsof ik thuis at in een goed restaurant! Met dit receptje maak je heerlijke perfect gare medium…

    Lees meer
1 2 3 26