• Sous-vide kwartel

    21 februari 2021Dagmar

    Met dit recept maak je lekkere sous-vide kwartel gevuld met paddenstoelen. Kwartel vind ik een smakelijk maar lastig stukje gevogelte om mooi gaar te krijgen maar door kwartel sous-vide te garen is dat geen uitdaging meer. Sterker nog: wat makkelijk en lekker dit! Het resultaat was een heerlijk! Ik geef je ook nog 2 receptjes…

    Lees meer
  • Sous-vide tournedos

    11 februari 2021Dagmar

    Onlangs heb ik voor het eerst tournedos sous-vide bereid. Ik gaarde de tournedos perfect medium rare met deze kooktechniek en serveerde zelfgemaakte sauce béarnaise, in wagyu vet gebakken aardappeltjes en een rucola truffel dressing erbij. Zo ontzettend lekker, alsof ik thuis at in een goed restaurant! Met dit receptje maak je heerlijke perfect gare medium…

    Lees meer
  • Sous-vide kip Caprese

    11 februari 2021Dagmar

    Met dit recept maak je heerlijke sous-vide kip Caprese. Heerlijke malse kip sous-vide gegaard met plakjes buffelmozzarella, zelfgemaakte groene pesto, groene asperges en gemarineerde tomaat. De asperges zijn ook sous-vide gegaard maar je kunt ook deze groene asperges met zeezout en olijfolie uit de oven erbij serveren, ook heel lekker! Je kunt dit licht hoofdgerecht prima serveren in een menu met meerdere gangen en ik heb ook nog een bijpassende wijntip voor je.  Ingrediënten…

    Lees meer
  • Pasta met gehakt en spekjes

    25 november 2020Dagmar

    Niet licht, wel ontzettend lekker! Een heerlijke pasta met gehakt en spekjes voor wanneer het buiten slecht weer is en je je wil warmen en ontspannen bij een lekkere maaltijd. Comfort food dus. Het rokerige van het spek, zoete rode paprika in combinatie met het fris-romige van de crème fraîche en de tomaten-gehakt saus maakt dit…

    Lees meer
  • Vitello tonnato van kalfsmuis

    21 november 2020Dagmar

    Met dit recept maak je klassieke vitello tonnato helemaal zelf op basis van een stuk kalfsmuis! Met natuurlijk een zelfgemaakte lekkere romige tonijnmousse als topping en verder o.a. wat lekkere zure kappertjes.

    Lees meer
1 2 3 25