In het weekend kook ik graag uitgebreid en onlangs had ik weer eens zin om zelf ravioli te maken. Dat kwam door een heerlijk gerecht dat ik bij restaurant MEDS at en de inspiratie vormde voor deze eigen versie van zelfgemaakte ravioli gevuld met gamba’s en dragon, zeekraal, gebakken gamba’s en romige saus van schaaldieren!…
-
Lees meerNa een paar dagen heerlijk weg in eigen land afgelopen zomer met de nodige etentjes (dus inspiratie) kriebelde het me enorm om thuis lekker te gaan freubelen in de keuken. Ik leefde me uit en maakte orzo met Parmezaan, room en dragon. Erop een stukje gegrilde zwaardvis ( wat is dat lekker zeg! ). Daar…
-
Lees meerCoquilles Saint-Jacques! Als er 1 gerechtje is met coquilles waar ik dol op ben dan zijn het deze heerlijke gegratineerde coquilles Saint-Jacques wel! Mijn eigen versie maak ik met een heerlijke romige schaaldierensaus. Heerlijk gegratineerd met kaas en panko uit de oven, mmm! Een lekker en luxe voorgerecht, ideaal voor de feestdagen of een andere…
-
Lees meerAls er een soep is waar ik gek op ben dan is het een lekkere bisque bomvol smaak. Ik heb na de nodige pogingen ontdekt dat het gebruiken van ongepelde Hollandse garnalen het lekkerste resultaat geeft. Ik geef toe, het pellen is een monnikkenklusje en een goede oefening in geduld, maar het is het werk…
-
Lees meerVerhip, ik heb bijna geen stamppot recepten op vertruffelijk staan! Heel eerlijk ben ik niet zo’n fan van het Hollandse AGV’tje (aardappelen, groente, vlees) en ook niet van stamppotjes. Maar toen ik me bedacht van welk stamppotje ik wel blij zou worden bedacht ik de combinatie van pastinaak met gamba’s met gebakken uitjes, kervel en…