Aubergine

Een van de meest veelzijdige groenten in de keuken is de aubergine. Deze paarse vrucht heeft zijn oorsprong in India en wordt nu wereldwijd verbouwd. Aubergine heeft een zachte, romige textuur en een milde smaak met een lichte bitterheid. Het is heel geschikt om te grillen, bakken of roosteren.

De aubergine wordt vaak gebruikt in gerechten zoals moussaka, ratatouille en Parmigiana. Het is een belangrijk ingrediënt in de mediterrane keuken. Aubergine kan zowel in hoofdgerechten als bijgerechten worden gegeten. Het is ook een geweldige toevoeging aan salades en pasta’s. De aubergine kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, afhankelijk van het gerecht.

Wat de smaakcombinaties betreft, gaat aubergine goed samen met andere groenten zoals tomaten, paprika en courgette. Het kan ook worden gecombineerd met kruiden zoals knoflook, basilicum en oregano. Een populaire combinatie is aubergine met feta en olijven voor een mediterrane smaak. Daarnaast is het mogelijk om aubergines te vullen met bijvoorbeeld gehakt, kaas of groenten en ze vervolgens te bakken of te grillen.