Onlangs proefde ik heerlijke knisperende kleverige baklava met verschillende soorten nootjes en een heerlijk vleugje citroen. Dat was zo lekker, dat ik besloot om zelf eens baklava te maken! Ingrediënten voor een schaal baklavavloeibare boter10 vellen filodeeg (225 gram)50 gram walnoten50 gram pistachenoten1/4 theelepel kaneel poeder1 theelepel kristalsuikereen snufje zout Voor de siroop125 gram kristalsuiker100 ml water40 gram honing een stukje citroenschil van ongeveer 3 cm (van schoongeboende citroen). Verder heb je nodig: een ovenschaal (ik gebruikte deze ovenschaal), een bakkwastje en bakpapier. Baklava recept1. Verwarm de oven voor op 175 graden (electrische oven). Spreid de noten uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de nootjes ongeveer 6 tot 8 minuten. Maal de nootjes grof fijn in een keukenmachine met de kaneel en suiker (of hak ze grof fijn). 2. Verwarm de oven…
-
Lees meerMet dit recept maak je lekkere sous-vide kwartel gevuld met paddenstoelen. Kwartel vind ik een smakelijk maar lastig stukje gevogelte om mooi gaar te krijgen maar door kwartel sous-vide te garen is dat geen uitdaging meer. Sterker nog: wat makkelijk…
-
Lees meerTofu. Ik heb wel vaker met tofu in mijn handen gestaan in de supermarkt maar uiteindelijk legde ik het altijd terug omdat ik er geen raad mee wist en ik het er niet bijster aantrekkelijk uit vond zien. ‘Hoe kan…
-
Lees meerOoit heb ik les gehad in het maken van ravioli met ricotta en spinazie en wat was het eindresultaat lekker! Het was voor het eerst dat ik zelf ravioli maakte (wel een klusje, maar wat de moeite waard!) maar ook…
-
Lees meerOnlangs heb ik voor het eerst tournedos sous-vide bereid. Ik gaarde de tournedos perfect medium rare met deze kooktechniek en serveerde zelfgemaakte sauce béarnaise, in wagyu vet gebakken aardappeltjes en een rucola truffel dressing erbij. Zo ontzettend lekker, alsof ik…