• Gastronomische amuses met garnaaltjes, schuim en furikake

    23 december 2018Dagmar

    Tover deze restaurantwaardige gastronomische amuses met garnaaltjes, schuim en furikake thuis op tafel met dit recept. Een heerlijke verfijnde amuse! Toen ik in 2017 Chef for a Day mocht zijn bij sterrenrestaurant One kreeg ik een prachtige amuse. Het was een eitje gevuld met schuimige hollandaise (uit de kidde) getopt met crunchy erwtenschilletjes. Onder het…

    Lees meer
  • Gedeconstrueerde garnalencocktail

    21 december 2018Dagmar

    Maak eens een gedeconstrueerde garnalencocktail met dit recept! Een moderne garnalencocktail met whisky cocktailsaus schuim, avocado limoencr√®me, furikake, biet en appel. Ik vind het leuk om een nieuwe draai te geven aan een klassieker en ik had al een tijdje in mijn hoofd om een eigentijdse versie van een garnalencocktail te maken. Zeg maar een…

    Lees meer