Supersnelle geroosterde paprikasoep

1 januari 2019Dagmar
Blog post

Bij Coffee Mundo in Sittard at ik laatst een lekkere dikke geroosterde paprikasoep. Ik kreeg meteen zin om thuis een grote pan te maken maar had geen zin om eerst paprika’s te blakeren in een vlam of op de grill. Ik besloot voor een supersnelle variant te gaan met een zak gegrilde paprikamix uit de diepvries. Het resultaat is niet zo lekker als de verse versie van Coffee Mundo maar nog steeds erg lekker. Het is een wat dikkere soep waar je maar een paar ingrediënten voor nodig hebt en die zo klaar is. De soep heeft dankzij wat rode wijn azijn een klein zuurtje en dat is erg lekker bij de zoete smaak van de geroosterde paprika’s!

Supersnelle geroosterde paprikasoep
Ik kwam op het idee om deze soep zelf te maken bij Coffee Mundo The Library in Sittard. Een hartstikke leuke koffiezaak naast de bibliotheek (boeken en koffie in 1 gebouw, dat is het walhalla!) waar ik regelmatig geniet van een dampende kom huisgemaakte soep. Een aanrader!

Supersnelle geroosterde paprikasoep
Zin om ook te smullen van deze supersnelle geroosterde paprikasoep? Lees dan snel verder!

Ingrediënten voor supersnelle geroosterde paprikasoep
(voor ongeveer 1 liter soep/4 personen)
400 gram (1 zak) gegrilde paprikamix uit de diepvries
3 kleine rode uien
1 klein blikje tomatenpuree (van 70 gram)
600 ml groentebouillon
1 a 2 eetlepels rode wijn azijn
1 theelepel stevia poeder (of suiker naar smaak)
olijfolie
peper en zout naar smaak

Je hebt verder een staafmixer of blender nodig om de soep te pureren.

Supersnelle geroosterde paprikasoep recept
Snipper de rode uien en bak ze glazig in 1 eetlepel olijfolie. Bak de tomatenpuree 2-3 minuten mee. Doe daarna de azijn en stevia erbij. Bak de bevroren paprikastukjes mee tot ze warm en zacht zijn. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken en pureer de soep dan. Kruid naar wens met peper en zout.

Tip: nog lekkerder met wat olijfolie gegrild brood erbij en wat roomkaas (light) met bieslook!

Laat je het me weten als je iets vertruffelijks hebt gemaakt hier op de website of op social media? Vind ik superleuk!
Wil je niets Vertruffelijks missen? Volg me dan op social media!

Geniet ervan, Dagmar

Bereiding, foto’s en styling: Dagmar

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorig bericht Volgend bericht