• Categorie: Vega
  • Gepubliceerd op: februari 6, 2016
  • Geschreven door:

Ben je ook zo dol op quiche? Dit is een lekker recept voor zalige quiche met gegrilde courgette. Een makkelijk te maken vegetarisch hoofdgerecht maar ook zeker lekker als tussendoortje of als lunch.Wat zo fijn aan het maken van een quiche is dat je er prima je lievelingsgroenten in kunt verwerken. Aangezien ik dol ben op gegrilde courgette kreeg ik al snel het idee voor deze quiche met gegrilde courgette. 

untitled-226
Dit heb je nodig voor 8 stukken quiche
1 taartdeeg voor quiche of hartige taart (ong. 400 gram, koeling supermarkt)
2 courgettes
150 gram geraspte Parmezaanse kaas
100 ml room
3 eieren
een flinke scheut olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel knoflookpoeder
wat bakspray of boter voor het invetten van een taartvorm van 30 cm
peper en zout

En zo maak je de quiche met gegrilde courgette
1. Verwarm de oven voor op 160°C. Spray de bakvorm in met bakspray (of beboter hem). Zo nodig rol je het deeg nog even wat meer uit zodat het beter in de vorm past. Doe dit dan op een met bloem bestoven werkblad zodat het deeg niet blijft plakken. Bekleed de springvorm met het deeg*. Druk het deeg goed tegen de randen en de bodem. Rol met de deegroller over de bakvorm om overtollig deeg te verwijderen. Prik met een vork gaatjes in de taartbodem. Bak de taartboden gedurende zo’n 15  minuten en haal hem dan uit de oven. Ondertussen kun je de courgettes grillen.

* Tip: Je houdt wat deeg over. Je zou hier broodstengels voor bij de soep van kunnen maken of het deeg invriezen en er een volgende keer iets mee maken.

2. Maak de kruidenolie met wat olijfolie en de kruiden. De bedoeling is dat de verhouding olie groter is dan de kruiden, zodat je het mengsel met een kwast mooi kan uitstrijken en verdelen over de courgette.  Was en snijd de uiteindes  van de courgette en gooi deze weg. Snijd de courgette in plakjes.

3. Bestrijk de courgette met de kruidenolie en grill de courgette aan beide kanten totdat er mooie bruine strepen verschijnen.

4.  Klop de eieren los met de room en wat zout en peper.  Roer de kaas eronder. Giet het kaas-ei mengsel in de taartvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Beleg dakpansgewijs met de courgette. Bak de quiche ongeveer 30 minuten of tot hij gaar en goudbruin is. Laat de quiche afkoelen tot lauwwarm en snijd dan in punten.

Lijkt dit je een lekker recept? Deze quiche met gegrilde groenten en geitenkaas is ook een echte aanrader!  Mocht je nog op zoek zijn naar een lekkere vegetarische lasagna? Check deze lasagna met pompoen en spinazie dan eens. Neem ook eens een kijkje in de receptenindex voor nog meer lekkere recepten.

Wil je geen updates van Vertruffelijk missen? Like Vertruffelijk dan op facebook!

untitled-166
Bereiding, foto’s en styling: Dagmar

4 Responses to Quiche met gegrilde courgette

  1. ellouisa schreef:

    He net wat ik zocht! Had courgettes gekocht en zocht een leuk en nieuw recept om te maken. Deze gaat t worden ergens deze week, eindresultaat zal ik op mijn blog zetten! Ben benieuwd! Wordt wel met bladerdeeg trouwens.

  2. Maris schreef:

    Lekker! Een quiche voelt altijd meer als een traktatie dan een maaltijd 😀

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Over vertruffelijk

Hallo, mijn naam is Dagmar, leuk dat je een kijkje neemt op vertruffelijk.nl! Op deze site deel ik een aantal van mijn favoriete recepten met je want ze zijn te lekker om voor mij alleen te houden. Ook zul je wat leuke nieuwtjes en artikels op het gebied van eten vinden. Veel plezier en vooral...eet smakelijk!

Copyright

Alle tekst, foto's, video's en illustraties op deze website zijn gemaakt door en eigendom van Vertruffelijk tenzij anders vermeld.

Het inhoudelijk overnemen van teksten, kopiëren van beeldmateriaal of het verspreiden van materiaal anders dan via de door Vertruffelijk aangeboden sociale media kanalen is niet toegestaan zonder schriftelijke toestemming.

Het printen van recepten is uitsluitend toegestaan voor eigen gebruik.

Copyright © 2015 Vertruffelijk