Pittige wortelsoep met garnaaltjes

24 september 2015Dagmar

Dit is een heerlijk recept voor pittige wortelsoep met garnaaltjes. Een zoet pittige en verwarmende soep op smaak gebracht met kruidige garam masala. Een verwarmend Indiaas specerijenmengsel dat deze zoete soep heerlijk kruidig maakt. Met wat verse chili pasta krijgt dit soepje ook nog wat pit. Kortom een heerlijk verwarmend en makkelijk herfst soepje. Klaar binnen ongeveer een half uurtje.

untitled-148
Garam masala kun je kopen bij steeds meer supermarkten, maar is ook verkrijgbaar op de markt en in de toko. De wortels uit dit recept zou je ook kunnen vervangen door zoete aardappel of pompoen. 

Dit heb je nodig voor 4 personen (ca 1.2 liter soep)
450 gram wortels (gewicht ongeschild)
1 grote zoete ui
1 grote teen knoflook
1 groentebouillon tablet
1 liter water
3-4 eetlepels arachide olie
1.5 theelepel garam masala
1.5 theelepels verse chili pasta of sambal (meer of minder naar smaak)
4 grote eetlepels Noordzee garnaaltjes
desgewenst wat fijngesneden peterselie om te garneren

Verder heb je een staafmixer nodig voor het pureren van de soep.

En zo maak je de pittige wortelsoep met garnaaltjes
1. Schrap de wortels en snijd ze in grove schijfjes. Snipper de uit grof. Pel de knoflook. Verwarm de archide olie en verwarm de garam masala 5 minuten mee (laat het niet te heet worden, dan verbranden de specerijen). Bak de groenten 5 minuten mee.

2. Schenk het water met de groentenbouillon tablet erbij en laat 15 minuten zachtjes koken. Doe de verse chili pasta of sambal erbij en pureer de soep.

3. Verdeel de soep over de borden en schep in elk bord wat garnaaltjes en garneer met fijngesneden peterselie.

Lijkt dit je een lekker recept? Dan is dit misschien ook iets voor jou: wortelsoep met gember. Of neem een een kijkje in de receptenindex voor nog meer lekkere soepjes en andere lekkere recepten.

untitled-143
Door de soep in mooie glaasjes te serveren kun je hem ook prima tijdens de feestdagen of bij een bijzondere gelegenheid presenteren. Het glaasje op de foto is een set van 6 en heb ik bij ikea gekocht.

Wil je geen updates van Vertruffelijk missen? Like Vertruffelijk dan op facebook of schrijf je in voor de gratis maandelijkse nieuwsbrief!

untitled-166
Bereiding, foto’s en styling: Dagmar

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorig bericht Volgend bericht