Nieuwe aardappeltjes met artisjok, truffel en warm gerookte zalm

1 augustus 2020Dagmar
Blog post

Op zoek naar een snel, makkelijk en smakelijk recept bomvol smaak? Zoek niet verder! Deze nieuwe aardappeltjes met artisjok, truffel en warm gerookte zalm voldoet aan dit alles en staat binnen een handomdraai op tafel. Onlangs kocht ik nieuwe aardappeltjes bij een boerderijwinkel. In dezelfde periode ontdekte ik de hemelse combi van gegrilde artisjok met carpaccio en truffel. Zo kwam ik op het idee voor deze heerlijke smaakcombinatie. Na de aardappeltjes gekookt te hebben prak je ze grof met een vork en breng je ze op smaak met wat gegrilde artisjok (op olie uit een pot, dus easy), kruidenkaas, truffelmayonaise, bieslook, peper en zout en wat olijfolie met truffel. Nog een stukje warm gerookte zalm en smullen maar!

Ingrediënten voor nieuwe aardappeltjes met artisjok, truffel en warm gerookte zalm
(klein hoofdgerecht voor 2 personen)
1 warm gerookte zalmfilet zonder huid (gehalveerd)
400 gram nieuwe aardappeltjes (gewicht ongeschild)
4 eetlepels kruidenkaas (light)
2 eetlepels truffelmayonaise
ongeveer 40 gram gegrilde artisjok (op olie uit pot)
peper en zout
olijfolie met truffel
eet paar eetlepels fijngesneden verse bieslook

Tip voor erbij: een frisse salade.

Nieuwe aardappeltjes met artisjok, truffel en warm gerookte zalm recept
Snijd de artisjok in wat kleinere grove stukjes. Schil de aardappeltjes en snijd grotere exemplaren zo nodig in gelijke stukken. Kook de aardappeltjes in zo’n 20 minuten gaar in ruim gezouten water. Giet ze af en stoom ze even droog door ze terug in de hete pan te doen en kort terug op de nog hete kookpit te zetten. Haal de pan van het vuur af en prak ze grof met een vork. Breng de aardappeltjes op smaak met de kruidenkaas, truffelmayonaise, artisjok, peper en zout, fijngesneden bieslook (houd wat achter om te garneren) en olijfolie met truffel. Verdeel over 2 borden en schik het stukje zalm erop. Garneer met de eventueel achtergehouden bieslook. Zo, al klaar! Serveer meteen. Mmm!

Laat je het me weten als je iets vertruffelijks hebt gemaakt hier op de website of op social media? Superleuk!
Wil je niets Vertruffelijks missen? Volg Vertruffelijk dan op social media!

Geniet ervan, Dagmar

Bereiding, foto’s en styling: Dagmar

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorig bericht