Maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel

11 maart 2017Dagmar

Deze heerlijke maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel is makkelijk om te maken. Je bakt wat zoete aardappelen en falafel en combineert ze met wat gemengde sla op een bord. Dan lepel je er nog wat tzaziki over en je vegetarisch hoofdgerecht is klaar. De gebakken zoete aardappel smaakt erg lekker in combinatie met de kruidige notige falafel, knapperige sla en frisse tzaziki. Een heerlijke maaltijd voor een dagje zonder vlees.

Maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel
Deze maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel is een lekkere vegetarische hoofdmaaltijd. 

Dit heb je nodig voor de maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel
(hoofdgerecht voor 2 personen)
160 gram gemengde bladsla
400 gram gekookte zoete aardappel (gewicht ongeschild)
200 gram falafel of als je zelf falafel wilt maken de 1/2 van dit recept
8 eetlepels tzaziki
neutrale olie

Zo maak je de maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel
1. Schil de zoete aardappels. Snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. Als een mespunt makkelijk uit de aardappels komt zijn ze gaar. Giet af en laat afkoelen. Als je zelf falafel wilt maken ga dan aan de slag met de helft van dit recept.

2. Bak de zoete aardappels goudbruin in wat neutrale olie. Bak de falafel in een andere pan goudbruin in wat olie.

3. Verdeel de sla, zoete aardappels en falafel over twee borden. Lepel wat tzaziki over de borden en serveer.

Maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel
Maaltijdsalade met zoete aardappel en falafel. Zo lekker!

Lijkt dit je een lekker recept? Dan is deze chocoladetaart met een dikke laag chocoladeglazuur misschien ook wat voor jou. Neem ook eens een kijkje in de receptenindex voor nog meer lekkere recepten. Wil je geen updates van Vertruffelijk missen? Like Vertruffelijk dan op Facebook!

untitled-166
Bereiding, foto’s en styling: Dagmar

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Vorig bericht Volgend bericht