• Kersttip: Kalkoenrollade met truffels en paddestoelen

    19 november 2014Dagmar

    Met dit recept heb ik meegedaan aan de rolladewedstrijd voor het feestnummer van het magazine Smult. Deze kalkoenrollade is gevuld met kastanjechampignons en truffels en wordt geserveerd met een heerlijke romige paddestoelensaus. Voordat de kalkoenrollade met truffels en paddestoelen in de oven wordt geschoven wordt hij omwikkeld met laagjes spek zodat de kalkoen tijdens het braden heerlijk mals en sappig blijft. De rollade is gegarneerd met bladerdeeg sterren die feestelijk staan en makkelijk zijn te maken. Lekker voor kerst? icon-clock-o 1 uur voorbereiden, 10 minuten aanbakken, 45 minuten bakken in de oven icon-group 4-5 personen (uitgaande van 2 dikke plakken per persoon) Dit heb je allemaal nodig Voor de vulling 175 gram kastanjechampignons 10 gram zomertruffels (potje, verkrijgbaar bij AH) of verse zwarte truffel 1 grote sjalot 2-3 eetlepels gevogeltefond 1…

    Lees meer
  • Biefstuk salade met truffeldressing

    5 augustus 2014Dagmar

    In de zomer is het altijd lekker en fijn om snel een lichte hoofdmaaltijd te kunnen maken. Salades zijn daar uitermate geschikt voor. Natuurlijk is deze salade ook heel lekker om tijdens andere seizoenen te eten. Een all-time favourite! Klaar binnen 15-20 minuten. Dit heb je nodig voor 2 personen 2 biefstukjes, op kamertemperatuur en drooggedept 1 bakje champignons, schoongemaakt 1 krop gemengde sla, gewassen en gedroogd truffeldressing (eventueel zelfgemaakt op basis van truffelmayonaise) wat verse Parmezaanse kaas, geschaaft wat peper en zout wat (room)boter Een makkelijke en lekkere snelle lichte maaltijdsalade. Deze wordt met wat truffeldressing extra lekker. En zo maak je deze lauwwarme biefstuk salade met truffeldressing 1.  Bak de champignons in 2 gedeeltes of in 2 pannen goudbruin op middelhoog-hoog vuur in…

    Lees meer
  • Carpaccio salade

    27 juli 2014Dagmar

    Met dit makkelijk receptje tover je een restaurantwaardige runder carpaccio salade op tafel. Met truffeldressing, pijnboompitjes en Parmezaan. Het is 1 van mijn signature dishes. Mijn tip: laat de carpaccio uit de supermarkt links liggen en koop rosbief. Of snijd zelf carpaccio van een lekker biefstukje. Geloof me, het smaakverschil is enorm! De carpaccio uit de supermarkt vind ik vaak sponzig van textuur en niet lekker. Die komt er hier niet meer in. Voor deze carpaccio salade mag je me echter wakker maken. Een heerlijke klassieker die veel mensen lekker vinden en die bovendien heel makkelijk zelf te maken is. Het gerecht carpaccio werd al in 1950 bedacht in Venetië en wordt nu nog altijd geserveerd in de bar waar het gerecht werd bedacht: Harry’s Bar. Alleen…

    Lees meer
  • Gegrilde groene asperges met truffel

    20 april 2014Dagmar

    Met deze gegrilde groene asperges met truffel doe ik m’n Limburgse roots eer aan door twee van m’n lievelings ingrediënten te combineren: asperges en truffel. Natuurlijk kun je verse groene asperges gebruiken in het seizoen, in dit recept wordt gebruik gemaakt van de groene asperges uit de diepvries van Albert Heijn. Eenvoudig (ontdooien en schillen hoeft niet) en snel te bereiden.Een heerlijk bijgerecht voor 2 personen. Tip: heerlijk met geroosterde tomaatjes en steak béarnaise.  Deze gegrilde groene asperges met truffel smaken bijvoorbeeld heerlijk in combinatie met steak bearnaise en geroosterde tomaatjes. Laat de truffeldressing en Parmezaanse kaas dan achterwege, want je hebt dan een goddelijke bearnaise saus om deze asperges in te dopen. Mmm! Dit heb je nodig als bijgerecht voor 2 personen 1 pakje( 200 gram) groene asperges…

    Lees meer
1 3 4 5