• Sandwich met kalfspastrami en truffelmayonaise

    12 oktober 2015Dagmar

    Kalfspastrami smaakt zacht en kruidig en is heerlijk om een sandwich mee te beleggen. Ik combineerde de sandwich verder met wat veldsla, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten: zalig! Ik kan niet wachten om een keer een pastrami sandwich te bestellen als ik ooit eens in New York ben, want daar is het blijkbaar een enorm populair broodje. En niet voor niets, ik ben ook verkocht. Lees hier verder hoe je deze lekkere sandwich met kalfspastrami en truffelmayonaise  snel voor elkaar tovert. Besmeer 1 sneetje brood met een flinke eetlepel truffelmayonaise. Beleg met wat veldsla en ongeveer 3 plakken kalfspastrami. Werk af met wat geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Dek af met het tweede sneetje brood en smullen maar.   Truffelmayonaise past perfect bij kalfspastrami en…

    Lees meer
  • Truffel mayonaise

    5 augustus 2015Dagmar

    Ben je ook zo gek op truffel? Wat dacht je van deze zelfgemaakte truffel mayonaise? Meng 4 eetlepels Zaanse mayonaise  met 5 theelepels truffel- champignon tapenade en klaar ben je. Natuurlijk kun je de mayonaise zelf maken als je wil. Deze truffelmayonaise smaakt heerlijk op bijvoorbeeld een broodje, een beetje verdund als sladressing, bij carpaccio en bij de borrel of BBQ. Echt iets voor op gezellige (zomer)avond. Hoewel je mij het hele jaar door blij maakt met deze truffelmayonaise.  Maak van je lunch iets bijzonders met een likje van deze truffel mayonaise. Wat dacht je bijvoorbeeld van een broodje carpaccio met wat truffelmayonaise?  Natuurlijk kun je mayonaise ook zelf maken. Klik hier voor het recept van Vertruffelijk. Dit is de tapenade die ik gebruik voor…

    Lees meer
  • Amuse soepje van knolselderij en truffel

    13 december 2014Dagmar

    Dit amuse soepje van knolselderij en truffel is een zalig en veelbelovend begin van een speciaal etentje. De truffelolie die je er vlak voor het serveren indruppelt maakt er een heel bijzonder gerechtje van. Leuk om dit soepje in kleine glaasjes te schenken die je op een mooi dienblad uit serveert. Je kan het prima van tevoren bereiden en zowel warm en koud serveren. Ik ben dol op dit amuse soepje! Dit heerlijke amsue soepje met knolselderij en truffel  is een heerlijk hapje en een echte aanrader. De truffelolie die je er vlak voor het serveren in de soep druppelt geeft een extra lekkere dimensie aan dit knolselderij crème soepje.  Dit heb je nodig voor het amuse soepje van knolselderij en truffel (amuse voor 8 personen) 400 gram knolselderij,…

    Lees meer
  • Spaghetti carbonara met paddestoelen en truffel

    2 december 2014Dagmar

    Ben jij ook zo gek op truffel? En op spaghetti carbonara? Dan is dit romig pasta recept met spekjes, paddestoelen en truffel vast iets voor jou! Voor deze spaghetti carbonara met paddestoelen en truffel mag je me ’s nachts voor wakker maken. Hij smaakt vertruffelijk, al zeg ik het zelf. Een heel lekker recept voor de feestdagen of een andere speciale gelegenheid. Spaghetti carbonara met paddestoelen en truffel: een zalige combinatie. Ingrediënten voor 4 personen 400 gram spaghetti 400 gram shiitakes, schoongeborsteld waar nodig en in grove stukken gesneden 200 gram gerookte spekreepjes (liefst van een stukje gesneden) 3 eetlepels zwarte truffelolie van goede kwaliteit 3 eetlepels tapenade van truffels en champignons 2 eetlepels roomboter 4 teentjes knoflook, gepeld versgemalen zwarte peper wat (zee)zout naar wens 4 eieren *…

    Lees meer
  • Kersttip: Kalkoenrollade met truffels en paddestoelen

    19 november 2014Dagmar

    Met dit recept heb ik meegedaan aan de rolladewedstrijd voor het feestnummer van het magazine Smult. Deze kalkoenrollade is gevuld met kastanjechampignons en truffels en wordt geserveerd met een heerlijke romige paddestoelensaus. Voordat de kalkoenrollade met truffels en paddestoelen in de oven wordt geschoven wordt hij omwikkeld met laagjes spek zodat de kalkoen tijdens het braden heerlijk mals en sappig blijft. De rollade is gegarneerd met bladerdeeg sterren die feestelijk staan en makkelijk zijn te maken. Lekker voor kerst? icon-clock-o 1 uur voorbereiden, 10 minuten aanbakken, 45 minuten bakken in de oven icon-group 4-5 personen (uitgaande van 2 dikke plakken per persoon) Dit heb je allemaal nodig Voor de vulling 175 gram kastanjechampignons 10 gram zomertruffels (potje, verkrijgbaar bij AH) of verse zwarte truffel 1 grote sjalot 2-3 eetlepels gevogeltefond 1…

    Lees meer
1 2 3 4 5