• Biefstuk met ravioli en truffel

    13 januari 2017Dagmar

    Wat een keukenwondertje is deze biefstuk met ravioli en truffel! Klaar binnen 15 minuten en superlekker. Ik zou bijna zeggen restaurantwaardig! Hoezo dan? Nou deze ravioli ontdekte ik laatst in het versvak van de supermarkt. Ik werd verleid door de verpakking die een heerlijk gevulde pasta beloofde met ricotta, porcini en 1 van mijn lievelingsingrediënten: truffel! Die ging dus mee naar huis, dat begrijp je. Nieuwsgierig combineerde ik de pasta met een perfect gegaard stukje biefstuk. Maar eerst bracht ik de ravioli nog even op smaak met wat ei, Parmezaanse kaas, peper, zout en wat olijfolie van goede kwaliteit. Omdat je van Parmezaanse kaas nooit genoeg kunt hebben raspte ik nog wat extra kaas over de pasta en legde daar bovenop reepjes biefstuk. En lekker dat…

    Lees meer
  • Zalm carpaccio met truffel en pastinaak chips

    9 december 2016Dagmar

    Op zoek naar een lekker èn bijzonder voorgerecht? Zoek niet verder! Deze zalm carpaccio met truffel en pastinaak chips heeft het allemaal. Heerlijke gerookte zalm opgemaakt met romige truffelmayonaise, geroosterde pijnboompitten, ietwat zilte Parmezaanse kaas en crunchy pastinaakchips. Wat zoete cherrytomaatjes, olijfolie en balsamico crème maken het helemaal af. Een gerechtje in de categorie “thuis uit eten”. Deze zalm carpaccio met truffel en pastinaak chips is een heerlijk voorgerecht en veelbelovend begin van een heerlijk etentje. Tip: koop zalm carpaccio of als je die niet kunt krijgen dunne plakjes gerookte zalm. Om je vingers bij af te likken zo lekker! Dit heb je nodig voor de zalm carpaccio met truffel en pastinaak chips (voorgerecht voor 4 personen) 4 x 60 gram zalm carpaccio (totaal 240 gram)*…

    Lees meer
  • Bloemkool gratin met truffel

    23 november 2016Dagmar

    Bloemkool gratin met truffel, op smaak gebracht met witte wijn, mascarpone, mosterd en een snufje nootmuskaat. Het resultaat: romig, subtiel en smeuïg. Met een vleugje truffel. Zaaaalig! En absoluut kerstwaardig. Toen ik mijn ovenschaaltje leeg had geschraapt om maar geen hapje te hoeven missen verlangde ik al weer naar de volgende keer dat ik deze hemelse groente gratin zou kunnen eten.  Inspiratie voor dit gerecht waren een aantal aangebroken producten waar ik nog iets mee wilde doen. Vandaar dat ik mascarpone en mozzarella als verrassende ingrediënten koos om deze romige groente gratin mee te maken. De dikke laag kaas smelt in de oven en zorgt voor een zalig krokant laagje. Dit effect heb ik nog wat versterkt door nog een beetje paneermeel over de kaas te strooien. Heerlijk!…

    Lees meer
  • Maaltijdsalade met kip, spekjes en truffel

    29 augustus 2016Dagmar

    Deze maaltijdsalade met kip, spekjes en truffel zette ik na een drukke werkdag binnen een handomdraai tafel. Bak wat kip, spekjes en serveer deze met wat frisse sla die je op smaak brengt met romige truffeldressing en wat peper en zout. Simpel, makkelijk maar erg lekker! Klaar binnen een kwartiertje. Dit heb je nodig voor de maaltijdsalade met kip, spekjes en truffel (hoofdgerecht voor 2 personen) 150 gram botersla 125 gram kipfilet (in stukjes gesneden) 100 gram gerookte spekreepjes 180 gram cherry tomaatjes truffeldressing (ik gebruikte die van Jean Baton) 1 eetlepel olijfolie peper en zout Zo maak je de maaltijdsalade met kip, spekjes en truffel 1. Bak de kip stukjes en spekjes gaar in 1 eetlepel olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.Kruid met peper en…

    Lees meer
  • Flammkuchen met kip en truffel

    12 juni 2016Dagmar

    Flammkuchen. Deze pizza met crème fraîche belegd met spek en ui ken je misschien al? En die basis alleen al is om je vingers bij op te eten zo lekker! Deze flammkuchen – ook wel Tarte Flambée genoemd- wordt naast spek en ui ook nog belegd met gerookte kipfilet, champignons en een truffel paddestoeltapenade. En dat maakt dat ik er niet alleen mijn vingers bij opgegeten heb, maar ook het bord heb afgelikt. Serieus. In plaats van het deeg zelf te maken, besloot ik voor deze vertruffelijke versie het taartdeeg van Tante Fanny te kopen en uit te proberen. Ideaal, want nu hoefde ik deze flammkuchen alleen nog maar te beleggen, in de oven de schuiven en er na ongeveer een kwartiertje mijn tanden in te zetten  icon-smile-o Flammkuchen is…

    Lees meer
1 2 3 4 5