• Aardappelsalade met truffel en spekjes

    21 juni 2020Dagmar

    Onlangs maakte ik deze zalige aardappelsalade met truffel en spekjes als bijgerecht voor een bbq. En man, wat is deze aardappelsalade lekker! De basis? Gekookte afgekoelde aardappelschijfjes met goudbruin gebakken bacon reepjes en een romige frisse dressing met yoghurt, crème fraîche en truffelmayonaise. Met dit makkelijk receptje maak je een lekkere koude aardappelsalade waar je je vingers bij zal aflikken! Ingrediënten voor aardappelsalade met truffel en spekjes(bijgerecht voor 2 personen)500 gram vastkokende aardappelen+/- 75 gram gerookte bacon reepjesolijfolie voor de dressing3 eetlepels Turkse yoghurt3 eetlepels truffelmayonaise1 eetlepel crème fraîche (light)een paar druppels citroensappeper en zout om te garnerenwat fijngesneden bieslook Aardappelsalade met truffel en spekjes recept1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke grote stukken. Kook de aardappels gaar in ruim gezouten water, giet ze af en laat…

    Lees meer
  • Salade met gerookte zalm, rode biet, geitenkaas en truffelhoning

    6 augustus 2019Dagmar

    Deze lekkere salade met gerookte zalm, rode biet, geitenkaas en truffelhoning is een net weer andere combinatie van smaken. Zo bestaat de dressing uit olijfolie met koriander, kardemom en venkel en dit is samen met de gerookte zalm, frisse geitenkaas en boterige veldsla al een lekkere combinatie. Het volgende laagje smaak is de honing met truffel die weer mooi past bij de geitenkaas en het aardse van de rode biet. De verse dille waarmee je garneert benadrukt ook de licht anijsachtige smaak van de venkel in de dressing. Kortom: dit is een reuze lekkere salade! Verder zit er ook nog een lekker fris yoghurt-limoensausje over deze salade gelepeld. Met het bietenpoeder dat ik cadeau kreeg van een vriendin maakte ik ook nog eens een mooie…

    Lees meer
  • Gegrild brood met rosbief, gepocheerd ei en verse truffel

    29 augustus 2018Dagmar

    Met dit gegrild brood met rosbief, gepocheerd ei en verse truffel maak je een heerlijke verwenlunch voor jezelf. Als ik niet hoef te werken vind ik het leuk om extra tijd aan het opmaken van een gerechtje te besteden. Bij dit lekker lunchgerecht heb ik me dan ook uitgeleefd met eetbare bloemen. Een mooie opmaak maakt een gerecht nog lekkerder vind ik! En dit ‘broodje’ is al zo lekker! De basis is een dikke snee met olijfolie gegrild brood. Dat alleen al is superlekker! Vervolgens belegde ik het gegrilde brood met sla, rosbief en een zalig gepocheerd ei. Het vloeibare eigeel is heerlijk romig als je op het moment suprême het ei aansnijdt. Yum! De verse truffel, truffelolie en eetbare bloemen maken het helemaal af.…

    Lees meer
  • Kalfsmuis steak tartaar met truffel

    7 juli 2018Dagmar

    Als je me een beetje volgt dan heb je ongetwijfeld al vaker verschillende versies van steak tartaar voorbij zien komen. Toen ik na een bezoekje aan de Hanos in het trotse bezit was van een mooi stuk kalfsmuis en truffelpuree kon ik de verleiding niet weerstaan en maakte ik o.a. deze kalfsmuis steak tartaar met truffel. Simpel en lekker. Omdat ik ook dol ben op eetbare bloemen leefde ik me ook uit met wat van de eetbare bloemen uit eigen tuin.  Dit is het resultaat: simpel, mooi en lekker. Was alles maar zo simpel (en lekker!). Foto: kalfsmuis steak tartaar met truffelpuree van Hanos, halvanaise, sla, een cress van de Hanos (weet niet meer welke) en eetbare bloemen.  Gerechten met eetbare bloemen zijn zo mooi…

    Lees meer
  • Kalfsmuis met groene asperges en truffelsaus

    18 juni 2018Dagmar

    Kalfsmuis met groene asperges en truffelsaus: een héle lekkere combi! De truffelsaus maakte ik door de pan waarin ik het vlees heb gebakken af te blussen met droge witte wijn en na het reduceren koffiemelk (jep, veel lichter dan room en ook lekker) toe te voegen. Het vocht dat na het rusten van het vlees achterbleef roerde ik door de saus en tenslotte druppelde ik een heel klein beetje olijfolie met zwarte truffel door de saus. De geroosterde pijnboompitten smaken lekker bij de nootachtige asperges met olijfolie en zeezout uit de oven en de saus bindt alles. Kortom een erg lekker gerecht dat bovendien makkelijk om te maken is.  Kalfsmuis met groene asperges en truffelsaus. Als ik tijd heb vind ik het erg leuk om…

    Lees meer
1 2 3 5