Met dit recept maak je een wat zoetere pasta puttanesca dankzij het gebruik van gemarineerde tomaatjes, gegrilde rode paprika en door het weglaten van ansjovis. Een heerlijk vegetarische pasta klassieker met een twist dus en mijn persoonlijke favoriet! Ingrediënten voor pasta puttanesca(vegetarisch hoofdgerecht) per persoon100 gram spaghetti1 uitje (gesnipperd)1 gegrilde rode paprika (in kleine stukjes)4 eetlepels gemarineerde tomaatjes (grof gesneden)2 eetlepels kalamata olijven zonder pit (grof gesneden)2 theelepels tomatenpuree2 theelepels kappertjes (grof gesneden)100 ml droge witte wijn6 eetlepels tomaten frito (ongeveer 90 ml frito)olijfoliepeper en zout Pasta puttanesca receptKook de pasta net niet gaar in een pan ruim gezouten water. Bak ondertussen de ui glazig in wat olijfolie. Bak de paprika, tomaatjes, olijven en kappertjes 5 minuten mee en kruid met peper en zout. Bak de tomatenpuree 2-3 minuten mee. Blus af met de witte wijn en laat deze…